Taberna de' Gracchi


Taberna de' Gracchi

Ristorante in Prati dal 1961

- Roma -

Peperone dolce di Altino e finocchietto selvatico

Settimana della

Ventricina del vastese

Dal 27 febbraio al 5 marzo i giorni dedicati al prodotto abruzzese Presidio Slow Food®


Raramente un territorio ha un legame così forte con un prodotto come quello che unisce l’alto Vastese alla ventricina. Per prepararla, un tempo, si usavano i maiali neri o rossi, oggi si acquistano le razze bianche più comuni e diffuse sul territorio. Macellata la bestia si separano le parti più nobili (le cosce, il lombo e le spalle) che sono prima attentamente mondate, disossate e private delle parti più dure e fibrose (quelle aderenti alle ossa) e poi sezionate in piccoli pezzi di due o tre centimetri, che riposeranno per una notte. Si condiscono con sale e polvere di peperone dolce in uguale misura e in alcuni casi con finocchietto selvatico e una spruzzata di pepe. La polvere di peperone si ottiene facendo essiccare per un paio di giorni i peperoni, quelli rossi, piccoli e dolci provenienti dal paese di Altino. Quindi si scelgono quelli sani, si aprono, si puliscono e si pestano nel mortaio. Mediamente occorrono 12 quintali di peperoni freschi per ottenere un quintale di polvere...

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  • I piatti speciali della settimana della ventricina

    Carciofo romanesco ripieno alla Ventricina e formaggio

    €10

    Pallotte cacio e ova al sugo di Ventricina

    €10

    Degustazione di Ventricina del Vastese

    €13

    Cavatelli al ragù di Ventricina

    €11

    Ravioli alla Ventricina in sfoglia di grano solina, saltati al pecorino romano su crema di carciofi, con petali di carciofo croccanti

    €14

    Polpa di Ventricina scottata

    €16

    Scaloppina di vitella al Blu di fattoria e Ventricina

    €16

Il ristorante

Benvenuto nella storica Taberna de' Gracchi

La cultura della cucina italiana.

Una garanzia per riservatezza ed esclusività

La cucina della tradizione romanesca, abruzzese e di mare, sale di diversa capienza, da 8, 12, 25, 40 e 100 posti, serate a tema per promuovere la cultura enogastronomica nazionale, fanno della Taberna de' Gracchi la cornice ideale per i tuoi momenti importanti. La giusta atmosfera per ogni occasione, pranzi di lavoro, eventi conviviali o cerimonie

In primo piano

Vini, cucina ed eventi in Taberna

I Vini

Una carta dei vini puntuale e ben fornita, con il meglio della nostra produzione nazionale, da ciascuna regione. Etichette storiche e prestigiose, sono affiancate da piacevoli scoperte di piccoli produttori di grande qualità, con un'attenzione particolare ai vini naturali. Un mondo da scoprire e, soprattutto, da gustare, nel quale saremo lieti di accompagnarvi, passo dopo passo.


Gli eventi

Tenetevi aggiornati sugli eventi della nostra Taberna. Giornate particolari, in cui la nostra offerta sarà arricchita da proposte speciali studiate dai nostri chef, dedicate agli ingredienti e ai sapori che più ci ispirano. Prati è il quartiere più bello d'Italia, e ora anche il più goloso.

La cucina

La grande tradizione romana prima di tutto, arricchita da materie prime d'eccezione, con massima attenzione alla stagionalità dei prodotti. Una carta quotidianamente arricchita dai suggerimenti dei nostri Chef, affiancati da una vasta e accurata selezione di pesce fresco con arrivi giornalieri.

Prenota!

Orari di apertura: 12:00 - 15:30 / 19.30 - 23.30
giorno di chiusura: domenica

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  • Da provare

    Ottimo ristorante situato nel cuore di Roma. Elegante, accogliente, tranquillo, personale cordiale e piatti tipici davvero squisiti. Da provare assolutamente.

  • Assolutamente da provare

    Pranzo ottimo che c'ha lasciati pienamente soddisfatti. Portate originali e prodotti di qualità. Abbiamo apprezzato e gradito piatti di alta qualità. Un servizio discreto e molto attento. Una cucina in grado di soddisfare ogni nostra esigenza e con tempi di attesa molto brevi nonostante la complessità dell'ordine. Non vi aspettate prezzi economici ma sono totalmente in linea con la qualità offerta.

  • Un ottimo posto per mangiar bene a Roma

    Locale molto curato, con piatti mari e monti della cucina romana e con proposte particolari. Gli antipasti sono uno spettacolo, carciofo alla giudia e fiori di zucca notevoli. Pesci in bella vista al carrello e molto buona la proposta dei dolci. Conto adeguato.

Contatti

Aperto dal lunedì al sabato
nei seguenti orari: 12.30-15.00, 18.30-23.00.
Giorno di chiusura: Domenica

Ristorante Taberna de' Gracchi Cucina romana - Specialità di mare

00192, ROMA
Via dei Gracchi 266/268

Telefono: 06 3213126
Email : info@tabernadegracchi.com

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